สูตรเค้กกล้วยหอมเนื้อนุ่ม หอมละมุน ทำง่ายไม่ง้อเครื่องตี

Posted :

Nov 5, 2025

by :

สูตรเค้กกล้วยหอมเนื้อนุ่ม

ถ้าพูดถึง “เบเกอรี่ในตำนาน” ที่อยู่คู่ครัวไทยแทบทุกบ้าน หนึ่งในนั้นต้องมีชื่อ “เค้กกล้วยหอม” อยู่แน่นอน! กลิ่นหอมหวานของกล้วยสุกและเนื้อเค้กที่นุ่มชุ่มกำลังดี ทำให้เมนูนี้ยังคงครองใจทั้งคนทำและคนกินได้ไม่รู้เบื่อ และยิ่งไปกว่านั้น สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องตี ใช้เพียงตะกร้อมือและเตาอบธรรมดา ก็สามารถเนรมิตเค้กกล้วยหอมเนื้อนุ่มละลายในปากได้แล้ว

ส่วนผสมหลัก (สำหรับพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)

- - กล้วยหอมสุกงอม 3 ผล (ขนาดกลาง)
  - แป้งเค้ก 150 กรัม
  - ผงฟู 1 ช้อนชา
  - เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
  - น้ำตาลทราย 120 กรัม
  - ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
  - น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
  - นมสด 50 มิลลิลิตร
  - กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  - เกลือป่นเล็กน้อย

วัตถุดิบเค้กกล้วยหอมจัดเรียงบนโต๊ะไม้ พร้อมกล้วยหอมสุก

‍ ขั้นตอนการทำเค้กกล้วยหอม

1. บดกล้วยหอมให้ละเอียด

- ใช้ส้อมหรือไม้พายบดกล้วยจนเนียนละเอียด มีกลิ่นหอมฟุ้ง ซึ่งเป็นหัวใจของสูตรนี้ เพราะกล้วยสุกคือแหล่งความหอมตามธรรมชาติ

ใช้ส้อมบดกล้วยหอมสุกในชามแก้วจนเนียนละเอียด

2. ผสมของเหลวเข้าด้วยกัน

- ใส่ไข่ไก่ น้ำมันพืช นมสด กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลทรายลงในชามผสม ตีด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี น้ำตาลละลายหมด

3. เติมกล้วยบดลงในส่วนผสมของเหลว

- ค่อยๆ เติมกล้วยบดลงในชาม แล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมที่หอมหวาน

เทกล้วยบดลงในส่วนผสมของเหลวและคนให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา

- ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามผสม ค่อยๆ คนให้เข้ากัน อย่าคนนานเกินไป เพราะจะทำให้เค้กแน่นไม่ฟู

5. เทใส่พิมพ์และอบให้หอม

- เทส่วนผสมลงพิมพ์ที่ทาเนยบางๆ และปูกระดาษไข จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 35–40 นาที เค้กที่ดีจะมีสีทองนวลและกลิ่นกล้วยหอมอบอวลเต็มครัว

เค้กกล้วยหอมในเตาอบ กำลังขึ้นฟูสวยเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยระดับมืออาชีพ

- ยิ่งกล้วยงอม กลิ่นจะยิ่งหอมและเนื้อเค้กยิ่งนุ่ม
- อย่าใส่แป้งเยอะเกินสูตร เค้กจะออกแน่น
- สามารถเติมวอลนัท ลูกเกด หรือช็อกชิพเพิ่มได้
- ถ้าชอบกลิ่นเข้มขึ้น เติมอบเชยเล็กน้อยก็เข้ากันดี

เค้กกล้วยหอมหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ เห็นเนื้อฟูนุ่ม

วิธีเสิร์ฟและเก็บรักษา

- เสิร์ฟอุ่นๆ คู่กาแฟดำ หรือชานม จะยิ่งหอม
- เก็บในกล่องปิดสนิทได้ 3 วัน ที่อุณหภูมิห้อง
- ถ้าแช่เย็น ให้นำเข้าไมโครเวฟ 15 วินาทีก่อนกิน เพื่อให้กลับมานุ่มฟูเหมือนอบใหม่