คุกกี้ช็อกชิพสไตล์คาเฟ่เป็นหนึ่งในขนมอบที่หลายคนชอบมากที่สุด ด้วยเนื้อสัมผัสกรอบนอก นุ่มหนึบด้านใน ช็อกชิพแน่นเต็มคำ อบใหม่หอมฟุ้งจนใคร ๆ ก็อดใจไม่ไหว ทำง่าย ไม่ต้องมีอุปกรณ์เยอะ เหมาะทั้งทำทานเองและทำขายในคาเฟ่หรือออนไลน์
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
สำหรับ 12–15 ชิ้น
-
- แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
- เนยจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- Baking Soda 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- วนิลลา 1 ช้อนชา
- ช็อกชิพ 150 กรัม
เคล็ดลับ: หากใช้ช็อกชิพแบบดาร์ก + มิลค์ปนกัน จะได้ความบาลานซ์กำลังดี
วิธีทำคุกกี้ช็อกชิพโฮมเมด
ขั้นตอนการผสม
- ตีเนยจืดกับน้ำตาลทั้งสองจนขึ้นฟู
- ใส่ไข่ไก่และวนิลลา ตีต่อให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่ลงไป
- คนด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อเดียว
- ใส่ช็อกชิพ คลุกให้ทั่ว
ขั้นตอนการอบ
- วอร์มเตาอบ 175°C
- ใช้ช้อนตักเป็นก้อนลงบนถาด
- อบ 10–12 นาที
- พักคุกกี้ให้เซตบนตะแกรง
Tips พิเศษให้คุกกี้อร่อยแบบร้านคาเฟ่
-
- แช่โดว์ก่อนอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง → หนึบและหอมขึ้น
- ใช้เนยแท้ 100% → กลิ่นดี เนื้อเนียน
- อย่าอบนานเกินไป → คุกกี้จะแข็ง
- ใส่ช็อกชิพเพิ่มด้านบนก่อนอบ → ดูน่ากินมาก
- ใช้เกลือบาง ๆ โรยหน้า → ตัดรสหวานดีเยี่ยม
เสิร์ฟยังไงให้น่ากินแบบคาเฟ่
-
- เสิร์ฟกับนมสดหรืออเมริกาโน
- วางในจานสีอบอุ่น
- ใช้กระดาษรองลายมินิมอล
เก็บรักษายังไงให้ไม่ชื้น
-
- เก็บในกล่องสุญญากาศ
- ใส่ซองกันชื้น
- แช่เย็นได้ 1 สัปดาห์ / แช่แข็งได้ 1 เดือน
ต้นทุน + ทำขายได้ไหม?
แน่นอน! คุกกี้ช็อกชิพเป็นขนมที่ทำง่าย กำไรดี ต้นทุนต่อชิ้นไม่สูง ราคาขายทั่วไปอยู่ที่ 25–55 บาท ต่อชิ้น แล้วแต่คุณภาพวัตถุดิบ
FAQ
ทำไมคุกกี้ไม่หนึบ?
→ อาจอบนานเกินไป หรือไม่ได้แช่โดว์ก่อนอบ
ใช้เนยเค็มแทนได้ไหม?
→ ได้ แต่อาจต้องลดปริมาณเกลือ
ช็อกชิพละลายในเตา ทำไงดี?
→ ใช้แบบสำหรับอบโดยเฉพาะจะอยู่ทรงกว่า
สรุป
คุกกี้ช็อกชิพโฮมเมดสไตล์คาเฟ่เป็นสูตรที่ทำง่าย อร่อยจริง เสน่ห์อยู่ที่ความนุ่มหนึบและกลิ่นเนยหอมละมุน จะทำกินเองที่บ้านก็เพลิน ทำขายก็กำไรงาม
